Sono Simon Albanese, titolare dell’Azienda Agricola Biologica POGGIORIOTTO, con sede in Cunettone di Salò (BS). Conduco l’azienda nel rispetto del disciplinare europeo sull’agricoltura biologica: questo significa che non utilizzo sostanze chimiche né sul terreno né sulla pianta, nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore, offrendogli un prodotto sano e genuino.
La mia produzione principale è l’Olio Extravergine di Oliva Biologico: le olive vengono raccolte a mano verso la fine di ottobre-inizio novembre e vengono tempestivamente pressate a freddo nel frantoio biologico di Tignale (BS), in cui il prodotto esce già confezionato (come previsto dal disciplinare suddetto).
Il mio olio, grazie alla tempestiva molitura delle olive, si caratterizza per la bassa acidità, per la spiccata fragranza di oliva fresca, per il gusto amaro e fruttato ed un retrogusto di erba fresca. Queste caratteristiche sono garanzia di qualità dell’olio. Consiglio la degustazione dell’olio principalmente a crudo su zuppe di verdura, pesce di lago, formaggi e tutti quei piatti di cui si voglia esaltarne il sapore.
Accanto all’olio, da qualche anno, coltivo anche verdura biologica, che un terzista (biologico) trasforma in conserve di verdura: salsa di peperoni, crema di melanzane, patè di olive e, da quest’anno, sugo di pomodoro al basilico. Si tratta di quattro appetitose ricette, tutte biologiche, in cui le verdure da me coltivate vengono trasformate con il mio olio biologico e sono delle proposte ideali come aperitivi, contorni, sughi per la pasta.
Accanto ai prodotti biologici sopra descritti, la mia offerta si completa con altri prodotti non certificati biologici: oli aromatizzati (al peperoncino, al limone, al rosmarino) e olive in salamoia.
